FICHE MÉTIER : DIÉTÉTICIEN-NUTRITIONNISTE SPÉCIALISTE ALLERGIES
« Le professionnel de santé garant de l’équilibre alimentaire lors d’un régime d’éviction strict pour éviter les carences et préserver votre bien-être. »
1. Qu’est-ce qu’un Diététicien spécialiste Allergies et Quel est son Champ d’Action ? 🚫🥜
Le **Diététicien-Nutritionniste spécialiste Allergies (ou Intolérances)** est un professionnel de santé **reconnu par l’État** (titre protégé) qui a développé une expertise dans la gestion des régimes d’éviction. Son rôle est fondamentalement de nature **éducative et sécuritaire**. Après un diagnostic médical (allergologue ou médecin), il élabore des plans alimentaires qui excluent l’allergène ou l’intolérance (lactose, gluten, arachide, etc.) tout en s’assurant que le régime reste complet, varié et sans danger de carence. Il enseigne au patient à lire les étiquettes, à gérer les repas à l’extérieur et à faire face aux risques de contamination, améliorant significativement la qualité de vie des personnes concernées.
2. Les Principales Indications et les Bénéfices
La consultation avec ce diététicien est indispensable pour toute personne nécessitant un régime d’éviction strict, en particulier les enfants en pleine croissance. L’accompagnement garantit la sécurité et l’équilibre. Les motifs de consultation les plus fréquents sont :
- L’élaboration d’un régime d’éviction pour les **allergies alimentaires sévères** (PLV, fruits à coque, œuf, poisson) et la gestion de l’urgence (trousse d’adrénaline).
- Le suivi nutritionnel de la **maladie cœliaque** (intolérance au gluten) pour assurer l’absence de gluten dans l’alimentation et prévenir les carences.
- L’accompagnement des **intolérances** fonctionnelles (lactose, fructose, FODMAPs) pour identifier les seuils de tolérance.
- La prévention des carences en **vitamines et minéraux** (calcium, fer, vitamines du groupe B) liées à l’éviction de grandes familles d’aliments.
- L’éducation de la personne et de son entourage aux risques de **contamination croisée** et aux normes de sécurité.
⚠️ **Collaboration Médicale :** Le diététicien intervient uniquement après que l’allergie ou l’intolérance ait été **diagnostiquée par un médecin spécialisé** (allergologue ou gastro-entérologue). Il agit sous la supervision du médecin pour la mise en place du régime.
3. Déroulement Pratique d’une Consultation
La première consultation (bilan initial) dure généralement **1 heure**. Elle se concentre sur l’analyse précise des habitudes alimentaires, des symptômes et de l’environnement du patient (école, travail, cantine). Le suivi (45 minutes) est axé sur l’apprentissage pratique de l’éviction et des solutions de remplacement nutritionnel. Le praticien fournit des fiches pratiques, des idées de recettes sans l’allergène et des conseils pour l’utilisation des produits de substitution (farines, laits végétaux). Le soutien psychologique face à la contrainte du régime est également important.
4. Tarifs et Modalités de Prise en Charge 💰
- **Tarif Moyen Indicatif :** Le coût de la consultation initiale se situe généralement **entre 60 € et 80 €**, en raison de l’expertise pointue requise. Les séances de suivi sont facturées entre 40 € et 60 €.
- **Remboursement Sécurité Sociale :** La Sécurité Sociale **ne rembourse pas** les consultations de Diététicien en libéral. Le suivi est pris en charge dans les centres hospitaliers spécialisés en allergologie.
- **Mutuelles :** La grande majorité des complémentaires santé propose un forfait annuel de remboursement pour les consultations de diététique. **Conseil :** La prise en charge des allergies sévères ou de la maladie cœliaque est un motif de santé publique, ce qui peut rendre les mutuelles plus favorables à la prise en charge de ce suivi.
5. Formation, Éthique et Normes Légales
Le titre de Diététicien-Nutritionniste est **protégé par la loi** (BTS ou BUT) et l’inscription au répertoire ADELI est obligatoire. L’expertise en allergologie/intolérances nécessite une **formation complémentaire spécialisée** (souvent un DU en Allergologie Alimentaire ou une certification spécifique). La Société Française d’Allergologie (SFA) et l’AFDN sont des références. Vous pouvez consulter les **recommandations de la SFA** concernant la gestion des régimes d’éviction. Les adhérents ADPMA respectent cette éthique de rigueur scientifique et de collaboration médicale.
6. Comment bien choisir son Diététicien-Nutritionniste spécialiste Allergies ?
Assurez-vous qu’il possède le **Diplôme d’État** et une spécialisation dans votre type d’allergie/intolérance. Le praticien doit insister sur la sécurité, le risque de contamination croisée et la **compensation nutritionnelle** pour éviter toute carence. Fuyez les praticiens qui promettent de « guérir » l’allergie par des méthodes alternatives. En choisissant un professionnel **adhérent à l’annuaire ADPMA**, vous optez pour un professionnel engagé pour la qualité et la sécurité de son conseil spécialisé.
